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Pane dal mondo + Travel Cake

Pane dal mondo + Travel Cake

Doppio ricettario: Pane dal mondo + Travel cake per un totale di 20 ricette + una bonus!

In Pane dal mondo troverete la spiegazione teorica per capire e gestire i vari tipi di prefermentati, come bilanciare una ricetta usando i vari tipi di prefermentati e le ricette di differenti tipi di pane da 13 Paesi.

In particolare le ricette delle seguenti tipologie di pani dal mondo:

  • Baguette
  • Borodinsky rye bread (sourdough di segale)
  • Challah
  • Cocol
  • Sourdough
  • Croissant / Monkey Bread
  • Conchas
  • Ciabatta
  • Pita integrale
  • Naan
  • Bao
  • Pane Carasau
  • Pretzel
  • Multigrain

In più una ricetta bonus pane integrale con fermentazione diretta e con biga.

Travel cake comprende 7 ricette per la preparazione di dolci che possono essere facilmente preparati, mantenuti e trasportati a temperatura ambiente:

Le ricette che troverete sono:

  • Travel cake al limone
  • Travel cake all’Inglese
  • Travel cake al cioccolato e arancia
  • Muffin Banane e noci
  • Muffin senza glutine agli agrumi
  • Sticky bun con noci pecan
  • Baumkuchen

 

Tipo di file

PDF

Numero di pagine

55 pagine

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Travel cake – ISBN 979-12-81912-21-2

I Pani dal mondo ISBN 979-12-81912-23-6

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