Equilibrium – La collana completa

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All’interno troverete tutti i 12 volumi della collana, in un solo clic!

Ecco cosa contengono i 12 capitoli:

• Biscotti e biscottoni: All’interno troverete un ricettario di 25 ricette tra biscotti classici e internazionali, realizzati attraverso tecniche semplici e particolari, e biscottoni conservabili in sacchetti e adatti per ristorazione e pasticcerie.
• Caramelle, canditi e lecca lecca: Una guida dolciaria che varia permettendo di riscoprire la pasticceria tradizionale giungendo fino alle versioni moderne: troverete 25 ricette tra caramelle, lecca lecca e preparazione di canditi.
• Marmellate, confetture, frutta sciroppata e sciroppi: All’interno troverete un assortimento di nozioni da cui imparare le preparazioni di frutta sciroppata classica e alcolica, marmellate e confetture; verranno illustrati i principi sulla loro conservazione oltre che alle preparazioni di sciroppi concentrati per la realizzazione di bibite.
• Marshmallow: Esploriamo il mondo dei marshmallow attraverso l’illustrazione di svariate tecniche per la loro realizzazione, siano essi semplici o più elaborati, con richiami ad una loro breve o lunga conservazione
• Praline e bonbons: Il cioccolato come non lo avete mai visto prima: all’interno troverete 33 ricette che vi permetteranno di conoscere a pieno l’alimento più amato al mondo giungendo fino alla preparazione della pralineria e bonbon
• Gelatine: La realizzazione delle gelatine di frutta non sarà più un problema: all’interno troverete 16 ricette per la loro preparazione con un’esauriente spiegazione sulle materie prime utilizzate.
• Pasticceria Salata: la pasticceria è un mix perfetto di dolce e salato ed il vero pasticciere possiede l’abilità di unire questi due mondi tanto diversi quanto complementari: per l’occasione, all’interno, troverete 23 ricette tra cui crackers, grissini, lingue di suocera, chutney, marmellate e conserve.
• Snack e torrone: Impariamo a conoscere il mondo degli “snack” per colazione e per coffe break ed immergiamoci nella realizzazione dei babà, dai più semplici ai più elaborati utilizzando varie forme e bagne
• Creme spalmabili:Addentriamoci nel mondo delle creme spalmabili attraverso una sinergia di pratica e teoria per la loro realizzazione sia con l’uso di acqua sia senza, spaziando verso prodotti a lunga conservazione.
• Specialità: Questo decimo volume rappresenta la punta di diamante di questa raccolta.
  La semplicità del titolo permette di mantenere un alone di mistero sulle 17 ricette che troveremo al suo interno, tra cui il pan forte, la torta di frutta inglese, le cioccolate calde, lo zucchero cristallizzato, il pan pepato e molto molto altro.
• Tavolette e dregées: Alla scoperta di dragee e tavolette, aromatizzate e ripiene, attraverso un ricco ricettario per la loro realizzazione: croccantezza e cremosità saranno i punti focali della nostra analisi.
• Turkish delight: In quest’ultimo volume scopriamo le Turkish Delight, specialità morbide turche utilizzate nei coffee break, ed il mondo dei torroni attraverso una serie di ricette volte ad esaltarne la bontà.

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