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196 pagine
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All’interno troverete tre ricettari:
Tavolette e Dragées: Alla scoperta di dragee e tavolette, aromatizzate e ripiene, attraverso un ricco ricettario per la loro realizzazione: croccantezza e cremosità saranno i punti focali della nostra analisi.
Praline e Bonbons: Il cioccolato come non lo avete mai visto prima: all’interno troverete 33 ricette che vi permetteranno di conoscere a pieno l’alimento più amato al mondo giungendo fino alla preparazione della pralineria e bonbon.
Le creme spalmabili: Addentriamoci nel mondo delle creme spalmabili attraverso una sinergia di pratica e teoria per la loro realizzazione sia con l’uso di acqua sia senza, spaziando verso prodotti a lunga conservazione.
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