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Praline colorate – Tecniche e metodo

19,00 17,00

Cosa trovi nel volume?

E’ un ricettario in versione pdf che ti spiega come riuscire a realizzare le camicie e le decorazioni lucenti dei cioccolatini stampati: contiene due ricette di base da personalizzare per ottenere infinite varianti.

Ho dato più rilevanza alla tecnica perchè sono convinta che imparare un metodo sia più importante di una ricetta!

  • Le Tecniche:
  1. A pennello
  2. Colorare con le dita
  3. Spugnata
  4. Schizzi di colore
  5. Decori con mascherine
  • La teoria e i consigli pratici per:
  1. Crearsi i colori al burro di cacao in autonomia
  2. Temperare cioccolato e colori
  3. Pulire gli stampi
  4. Creare camicie perfette e chiusure ottimali
  5. Come capire quando una pralina è pronta
Le ricette:
  1. Cremino di base
  2. Ganache di base

In più tanti suggerimenti pratici per ottenere un risultato ottimale in modo facile e veloce.

*ATTENZIONE: il download rimarrà attivo 3 giorni dopo l’acquisto. Dopo non sarà più possibile scaricare il prodotto. 

Informazioni aggiuntive

Autore

Silvia Federica Boldetti

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