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Praline Tecniche Colorate  – Cremini Veloci

Praline Tecniche Colorate – Cremini Veloci

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Doppio ricettario di Silvia Federica Boldetti, con un solo clic: Praline tecniche di colore e Cremini veloci

Un ricettario di Silvia Federica Boldetti dedicato a facili cremini da realizzare in stampi di silicone. In più, un po’ di teoria sulla precristallizzazione per facilitare il lavoro, abbinati al manuale per l’utilizzo perfetto dei colori, per ottenere praline lucenti con tante tecniche semplici, senza la necessità di aerografo.

Nel volume sulle Praline colorate troverai, passo a passo, come riuscire a realizzare le camicie e le decorazioni lucenti dei cioccolatini stampati: contiene due ricette di base da personalizzare per ottenere infinite varianti.

Il focus è la tecnica perchè “sono convinta che imparare un metodo sia più importante di una ricetta!” dice Silvia!

  • Le Tecniche:
  1. A pennello
  2. Colorare con le dita
  3. Spugnata
  4. Schizzi di colore
  5. Decori con mascherine
  • La teoria e i consigli pratici per:
  1. Crearsi i colori al burro di cacao in autonomia
  2. Temperare cioccolato e colori
  3. Pulire gli stampi
  4. Creare camicie perfette e chiusure ottimali
  5. Come capire quando una pralina è pronta
Le ricette:
  1. Cremino di base
  2. Ganache di base

In più tanti suggerimenti pratici per ottenere un risultato ottimale in modo facile e veloce.

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Nel ricettario dei cremini veloci troverai 5 ricette di cremini, la teoria sulla precristallizzazione di questo tipo di prodotto e i link utili per reperire gli ingredienti che ho utilizzato. Le ricette sono:

  • Bianco e pistacchio
  • Gold e arachidi
  • Ruby e mandorla
  • Gianduia croccante
  • Ecuador e nocciole

Se vuoi approfondire invece la decorazione degli stampi in policarbonato ti consiglio di dare un’occhiata a questo ricettario.

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Tipo di file

PDF

Numero di pagine

36 pagine

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Sono poliedrica. Faccio la pasticcera, scrivo, sogno e cerco di realizzare i miei sogni. Il mio percorso è tutt’altro lineare: non “faccio dolci” da sempre, prima mi sono laureata in una via di mezzo tra economia e diritto e specializzata in Scie [...]
Silvia Federica Boldetti

Autrice

Silvia Federica Boldetti

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4 recensioni per Praline Tecniche Colorate – Cremini Veloci

  1. lidia (proprietario verificato)

    Semplice e professionale

  2. Anna Tatiana (proprietario verificato)

    Libri molto interessanti e utili. Sito ben fatto con un ottimo servizio clienti. Lo consiglio.

  3. fabrizio vercella (proprietario verificato)

  4. Barbara Taberna (proprietario verificato)

    Pienamente soddisfatta

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