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Praline colorate da stampo

Praline colorate da stampo

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Questo ricettario contiene le ricette e le indicazioni di come realizzare decori e camicie di 7 praline da stampo più una ricetta extra di un cremino tre colori molto particolare.

Non solo ricette, anche le indicazioni per

  • Gestire e pulire gli stampi
  • Per crearsi i colori autonomamente e capire come precristallizzarli
  • Quale aerografo e compressore scegliere?
  • Metodi di realizzazione delle ganache
  • Precristallizzazione dei cremini

In particolare le ricette che troverete sono

  • Caramel: Caramello mou e cremino con caramello croccante
  • The Blues Brothers: Coulis all’arancia e ganache alcolica
  • Homer: Cremino alle arachidi
  • Limone d’inverno: Limone candito e ganache miele e vaniglia
  • Le fruit de la passion: Caramello esotico e cremino alla mandorla
  • Davanti al camino: Ganache alle cinque spezie
  • Papillon: Gelatina al lampone e ganache all’allspice

In più ricetta extra: Cremino tre colori al pistacchio, cioccolato gold al caramello e cioccolato ruby allo yogurt

Nell’ultima pagina del ricettario trovate anche il link alla lista delle attrezzature nominate e utilizzate

*Il ricettario è in PDF non arriva nulla a casa

 

 

Tipo di file

PDF

Numero di pagine

37 pagine

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Prezzo: 21.00 

ISBN 979-12-81912-05-2

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Sono poliedrica. Faccio la pasticcera, scrivo, sogno e cerco di realizzare i miei sogni. Il mio percorso è tutt’altro lineare: non “faccio dolci” da sempre, prima mi sono laureata in una via di mezzo tra economia e diritto e specializzata in Scie [...]
Silvia Federica Boldetti

Autrice

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5 recensioni per Praline colorate da stampo

  1. Andrea Plizzari (proprietario verificato)

    Sicuramente interessante e facile da capire

  2. raimonda (proprietario verificato)

    Consiglio vivamente gli acquisti, si risparmia notevolmente, e i libri sono fantastici fatti da professionisti molto bravi

  3. Sabrina Gatta (proprietario verificato)

    Perfetto. Nozioni utili spiegate come sempre in modo semplice e alla portata di tutti. Ricette delle praline favolose.

  4. Paolo Fabbri (proprietario verificato)

    Servizio impeccabile, cortesia e disponibilità a risolvere ogni tipo di problemi

  5. Erica (proprietario verificato)

    Silvia è una garanzia! Ricette e abbinamenti super interessanti, spiegati in modo chiaro e conciso. E con un bellissimo tocco di colore, che non guasta! Alcuni ingredienti sono “tecnici” e devono essere acquistati online o in negozi specializzati, ma basta prepararsi con qualche giorno di anticipo ed è possibile replicare le ricette anche a casa. Super consigliato se sapete già come precristallizzare il cioccolato e cercate qualche spunto su ricette, decorazioni, gestione di colori e stampi.
    Ho acquistato altri eBook su questa piattaforma: il sito, l’esperienza di acquisto e il pagamento sono sempre molto semplici e chiari.

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