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Glasse + Glasse evolution

Glasse + Glasse evolution

(38 voti)

Due manuali complementari sulle glasse a specchio:  Il primo è quello base, con ricette classiche da colorare, al cacao, alla frutta, anidre e molte altre. L’evolution si rivolge a chi ha necessità di avere torte lucide e perfette anche in vetrina negativa, con qualche spunto maggiore.

Glasse: ricette e consigli

Quali ricette trovi nel volume?

  • Colorata
  • Effetto sfumato e a righe
  • A specchio al Cacao
  • Mango
  • Ruby
  • Cioccolato caramellato
  • Cacao base nappage neutro
  • Lampone base nappage neutro
  • Metallizzata
  • Rocher
  • Sacher

In più, tanti consigli e trucchi su come glassare le torte in modo perfetto, sulla conservazione e sull’utilizzo dei colori nelle glasse.

Glasse Evolution:

Quali ricette trovi nel volume?

  • Nappage neutro per dolci da frigo
  • Nappage neutro per dolci in negativo
  • Effetto spider
  • Glassa alla frutta
  • Glassa da colorare base latte condensato
  • Glassa da colorare
  • Glassa frutta e cioccolato
  • Glassa gianduia
  • Glassa al cacao -18
  • Glassa naturalmente bianca
  • Glassa Sacher -18
  • Glassa anidra cremosa

Dopo il grande successo del primo volume “Glasse – ricette e consigli”, con oltre 500 copie vendute, è nato “Glasse Evolution”, un ricettario dedicato alle glasse, con particolare attenzione alle temperature negative e a soluzioni alternative per eliminare i coloranti

Cosa significa? Che nel manuale troverai diverse ricette per semifreddi e torte da conservare -18 e soluzioni alternative che utilizzano la frutta per colorare e dare gusto alle glasse, senza colori naturali o no, aggiunti.

In più, tanti consigli e trucchi su come glassare le torte in modo perfetto, sulla conservazione e sull’utilizzo dei colori nelle glasse.

Ti interessa anche la teoria, scopri qui la collana intera dedicata al mondo delle glasse

Tipo di file

PDF

Numero di pagine

80 pagine

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Doppio ricettario in un clic solo! Super offerta per chi acquista contemporaneamente i due ricettari in versione pdf dedicati al mondo della glassa a specchio. Scopri nella descrizione prodotto proprio qui sotto tutte le ricette che contengono.

Se ti interessa anche la teoria, scopri qui la collana intera dedicata al mondo delle glasse

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Sono poliedrica. Faccio la pasticcera, scrivo, sogno e cerco di realizzare i miei sogni. Il mio percorso è tutt’altro lineare: non “faccio dolci” da sempre, prima mi sono laureata in una via di mezzo tra economia e diritto e specializzata in Scie [...]
Silvia Federica Boldetti

Autrice

Silvia Federica Boldetti

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38 recensioni per Glasse + Glasse evolution

  1. Barbara Pagano

    Un libro molto tecnico ma spiegato con una leggerezza che solo Silvia è capace ad avere.Ottimo compagno per chi vuole cimentarsi nel mondo delle glasse.Grazie Silvia Federica Boldetti!!

    • Silvia Federica Boldetti (store manager)

      Grazie a te!!!

  2. Kety vanz

    Credo sia il primo libro Specifico tecnico di pasticceria in cui mi riesco a ritrovare con domande ingredienti e procedimenti. Il risultato è proprio :come la vedi nel Libro!! Spettacolare. Una ad una le proverò tutte.semplice, preciso e ben spiegato. Non vedo l’ora delle prossime novità. Davvero un ottimo libro!! Un Brava , e un grazie!! anche se un semplice BRAVA SILVIA, è riduttivo !! Un ottimo lavoro!

    • Silvia Federica Boldetti (store manager)

      Che dire, davvero grazie!!!! <3

  3. Bruno Priano

    Semplicemente perfetto!!un ricettario che non esisteva ancora .foto perfette. Parecchie ricette già testate e risultate ottime. Silvia perfetta in tutto.

    • Silvia Federica Boldetti (store manager)

      Grazie mille!!!!

  4. Manuela (proprietario verificato)

    Ottima basa da cui partire se sei principiante, ottima guida per chi gia ne sa qualcosa. Spiegato in maniera chiara, molto esaustivo, non solo ricette ma nozioni tecniche, risposte alle domande sugli errori che possono capitare. se dovessi descriverlo in una parola: completo! Ben fatto, son Soddisfatta e lo consiglio.

    • Silvia Federica Boldetti (store manager)

      Grazie!!

  5. Matilde pisa

    Un ricettario semplice e ben fatto!! Spiegato in modo Esemplare, usufruibile Anche da chi È alle prime armi con Questo tipo di preparazioni! Brava Silvia!!!

    • Silvia Federica Boldetti (store manager)

      Grazie!!!

  6. Cristian Pietrani (proprietario verificato)

    Libro scrityo Benissimo e adatto a tutti. Con Spiegazioni Anche riguardo gli errori e le Soluzioni. In Più link dove poter reperire gli ingredienti. Grande Silvia ???

  7. Alessandra (proprietario verificato)

  8. Juan Alberto (proprietario verificato)

    Veramente OTTIMI!!!

  9. Antonietta (proprietario verificato)

    Fantastico?

  10. Rosaria M. (proprietario verificato)

    Comodo e veloce, ottimo metodo!

  11. Camilla (proprietario verificato)

  12. Dario (proprietario verificato)

    Ebook stupendo, conosco bene Silvia Federica Boldetti, la seguo nei suoi lavori e avevo già acquistato dei suoi webinar, sempre top, sempre chiara nelle spiegazioni e ricette che funzionano SEMPRE !!!
    Non ho dato 5 nelle valutazioni, solamente perché troppo colorato l’ebook, si che è bellissimo da vedere, ma da stampare ci vuole una cartuccia intera😁😁.
    Comunque perfetto , complimenti Federica !!!

  13. Renato Crivello (proprietario verificato)

  14. Gennaro Aurilia (proprietario verificato)

    L’autore e’ molto professionale Grazie a voi

  15. Alessandra L. (proprietario verificato)

    Meravigliose ricette , poi avere i link dove acquistare i vari ingredienti è un valore aggiunto

  16. Stefania Andreussi (proprietario verificato)

    È una tecnica affascinante ma da studiare…

  17. Simone (proprietario verificato)

  18. Marino siddi (proprietario verificato)

    Secondo le aspettative. Spero di farne buon uso

  19. Fabio Gori (proprietario verificato)

  20. Rosa Fante (proprietario verificato)

    BELLISSIMO

  21. Debora (proprietario verificato)

    Non mi é ancora arrivato niente

    • Silvia Federica Boldetti (store manager)

      Come le hanno scritto in privato purtroppo mancava una lettera nella mail per quello non era arrivata. Felici di averla potuta aiutare.
      Grazie

  22. monica giustarini (proprietario verificato)

  23. daniele grillo (proprietario verificato)

    prodotto ben fatto le spiegazioni sono chiare e rendono semplice la realizzazione delle ricette

  24. Leonard Sopoti (proprietario verificato)

  25. Roberto Varrà (proprietario verificato)

    Non c’è che dire, non si perde in fronzoli, molto chiaro, concreto ed esaustivo

  26. Anonimo (proprietario verificato)

    Bellissimo, arricchente, chiarissimo

  27. Angela (proprietario verificato)

    Ben fatto e accurato..

  28. Angelo Principe (proprietario verificato)

  29. Camilla (proprietario verificato)

  30. Silvana Pappacoda (proprietario verificato)

    Fantastici

  31. Emanuele (proprietario verificato)

  32. Margherita C. (proprietario verificato)

  33. Marzia Biondan (proprietario verificato)

    Mi chiedete se sono soddisfatta…… Non sono soddisfatta…. Sono contentissimaaaaaaaaa del mio acquisto…..i libri sono stupendi 🥰🥰🥰🥰

  34. marco maccalli (proprietario verificato)

  35. Angela (proprietario verificato)

    Ben strutturato e molto capibile. Complimenti

  36. Tatiana Lavrintchouk (proprietario verificato)

  37. Anonimo (proprietario verificato)

  38. ROBERTA PICCININI (proprietario verificato)

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