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Glasse + Glasse evolution
Due manuali complementari sulle glasse a specchio: Il primo è quello base, con ricette classiche da colorare, al cacao, alla frutta, anidre e molte altre. L’evolution si rivolge a chi ha necessità di avere torte lucide e perfette anche in vetrina negativa, con qualche spunto maggiore.
Glasse: ricette e consigli
Quali ricette trovi nel volume?
- Colorata
- Effetto sfumato e a righe
- A specchio al Cacao
- Mango
- Ruby
- Cioccolato caramellato
- Cacao base nappage neutro
- Lampone base nappage neutro
- Metallizzata
- Rocher
- Sacher
In più, tanti consigli e trucchi su come glassare le torte in modo perfetto, sulla conservazione e sull’utilizzo dei colori nelle glasse.
Glasse Evolution:
Quali ricette trovi nel volume?
- Nappage neutro per dolci da frigo
- Nappage neutro per dolci in negativo
- Effetto spider
- Glassa alla frutta
- Glassa da colorare base latte condensato
- Glassa da colorare
- Glassa frutta e cioccolato
- Glassa gianduia
- Glassa al cacao -18
- Glassa naturalmente bianca
- Glassa Sacher -18
- Glassa anidra cremosa
Dopo il grande successo del primo volume “Glasse – ricette e consigli”, con oltre 500 copie vendute, è nato “Glasse Evolution”, un ricettario dedicato alle glasse, con particolare attenzione alle temperature negative e a soluzioni alternative per eliminare i coloranti
Cosa significa? Che nel manuale troverai diverse ricette per semifreddi e torte da conservare -18 e soluzioni alternative che utilizzano la frutta per colorare e dare gusto alle glasse, senza colori naturali o no, aggiunti.
In più, tanti consigli e trucchi su come glassare le torte in modo perfetto, sulla conservazione e sull’utilizzo dei colori nelle glasse.
Ti interessa anche la teoria, scopri qui la collana intera dedicata al mondo delle glasse
Tipo di file
Numero di pagine
80 pagine
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Prezzo originale:
Prezzo in offerta: 34.90 €
Risparmi il: 17%, 7.1€
Doppio ricettario in un clic solo! Super offerta per chi acquista contemporaneamente i due ricettari in versione pdf dedicati al mondo della glassa a specchio. Scopri nella descrizione prodotto proprio qui sotto tutte le ricette che contengono.
Se ti interessa anche la teoria, scopri qui la collana intera dedicata al mondo delle glasse
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Barbara Pagano –
Un libro molto tecnico ma spiegato con una leggerezza che solo Silvia è capace ad avere.Ottimo compagno per chi vuole cimentarsi nel mondo delle glasse.Grazie Silvia Federica Boldetti!!
Kety vanz –
Credo sia il primo libro Specifico tecnico di pasticceria in cui mi riesco a ritrovare con domande ingredienti e procedimenti. Il risultato è proprio :come la vedi nel Libro!! Spettacolare. Una ad una le proverò tutte.semplice, preciso e ben spiegato. Non vedo l’ora delle prossime novità. Davvero un ottimo libro!! Un Brava , e un grazie!! anche se un semplice BRAVA SILVIA, è riduttivo !! Un ottimo lavoro!
Bruno Priano –
Semplicemente perfetto!!un ricettario che non esisteva ancora .foto perfette. Parecchie ricette già testate e risultate ottime. Silvia perfetta in tutto.
Manuela (proprietario verificato) –
Ottima basa da cui partire se sei principiante, ottima guida per chi gia ne sa qualcosa. Spiegato in maniera chiara, molto esaustivo, non solo ricette ma nozioni tecniche, risposte alle domande sugli errori che possono capitare. se dovessi descriverlo in una parola: completo! Ben fatto, son Soddisfatta e lo consiglio.
Matilde pisa –
Un ricettario semplice e ben fatto!! Spiegato in modo Esemplare, usufruibile Anche da chi È alle prime armi con Questo tipo di preparazioni! Brava Silvia!!!
Cristian Pietrani (proprietario verificato) –
Libro scrityo Benissimo e adatto a tutti. Con Spiegazioni Anche riguardo gli errori e le Soluzioni. In Più link dove poter reperire gli ingredienti. Grande Silvia ???
Juan Alberto (proprietario verificato) –
Veramente OTTIMI!!!
Antonietta (proprietario verificato) –
Fantastico?
Rosaria M. (proprietario verificato) –
Comodo e veloce, ottimo metodo!
Dario (proprietario verificato) –
Ebook stupendo, conosco bene Silvia Federica Boldetti, la seguo nei suoi lavori e avevo già acquistato dei suoi webinar, sempre top, sempre chiara nelle spiegazioni e ricette che funzionano SEMPRE !!!
Non ho dato 5 nelle valutazioni, solamente perché troppo colorato l’ebook, si che è bellissimo da vedere, ma da stampare ci vuole una cartuccia intera😁😁.
Comunque perfetto , complimenti Federica !!!
Gennaro Aurilia (proprietario verificato) –
L’autore e’ molto professionale Grazie a voi
Alessandra L. (proprietario verificato) –
Meravigliose ricette , poi avere i link dove acquistare i vari ingredienti è un valore aggiunto
Stefania Andreussi (proprietario verificato) –
È una tecnica affascinante ma da studiare…
Marino siddi (proprietario verificato) –
Secondo le aspettative. Spero di farne buon uso
Rosa Fante (proprietario verificato) –
BELLISSIMO
Debora (proprietario verificato) –
Non mi é ancora arrivato niente
daniele grillo (proprietario verificato) –
prodotto ben fatto le spiegazioni sono chiare e rendono semplice la realizzazione delle ricette
Roberto Varrà (proprietario verificato) –
Non c’è che dire, non si perde in fronzoli, molto chiaro, concreto ed esaustivo
Anonimo (proprietario verificato) –
Bellissimo, arricchente, chiarissimo
Angela (proprietario verificato) –
Ben fatto e accurato..
Silvana Pappacoda (proprietario verificato) –
Fantastici
Marzia Biondan (proprietario verificato) –
Mi chiedete se sono soddisfatta…… Non sono soddisfatta…. Sono contentissimaaaaaaaaa del mio acquisto…..i libri sono stupendi 🥰🥰🥰🥰
Angela (proprietario verificato) –
Ben strutturato e molto capibile. Complimenti
Valeria (proprietario verificato) –
Sono molto soddisfatta
Cata Frazzetta (proprietario verificato) –
Bellissimo e molto molto valido. Grazie, al prossimo acquisto
Domenico Grassi (proprietario verificato) –
Ottime immagini facili da comprendere lo consiglio vivamente ora non mi manca che testarle.
Maria Gallo (proprietario verificato) –
Eccezionale
Paolo Berardi (proprietario verificato) –
Buoni i contenuti e buona esposizione sia delle tecniche che delle ricette, precise e ben spiegate risultano di facile replicabilita’. Ottimo prodotto
Giuseppe Serraino (proprietario verificato) –
Benissimo. Grazie
ANTONIO MEZZALIRA (proprietario verificato) –
Molto bene
Luigi F. (proprietario verificato) –
Ottimo