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Glasse: La collana

Glasse: La collana

(7 voti)

Tre MANUALI IN FORMATO PDF

Glasse: prima – durante dopo

Manuale teorico

  • 71 pagine
  • Tutta la teoria sulle glasse
  • Ingredienti, attrezzatura, tecniche
  • I passaggi per un glassaggio perfetto spiegati step by step
  • Errori, problemi e soluzioni: tutto ciò che potete riscontrare e come evitarlo.
  • La mia ricetta preferita di glassa da colorare: un ottimo punto di partenza per modificare la ricetta come più ti piace!

Glasse: ricette e consigli

Quali ricette trovi nel volume?

  • Colorata
  • Effetto sfumato e a righe
  • A specchio al Cacao
  • Mango
  • Ruby
  • Cioccolato caramellato
  • Cacao base nappage neutro
  • Lampone base nappage neutro
  • Metallizzata
  • Rocher
  • Sacher

Glasse Evolution:

Quali ricette trovi nel volume?

  • Nappage neutro per dolci da frigo
  • Nappage neutro per dolci in negativo
  • Effetto spider
  • Glassa alla frutta
  • Glassa da colorare base latte condensato
  • Glassa da colorare
  • Glassa frutta e cioccolato
  • Glassa gianduia
  • Glassa al cacao -18
  • Glassa naturalmente bianca
  • Glassa Sacher -18
  • Glassa anidra cremosa

Tipo di file

PDF

Numero di pagine

150 pagine

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Prezzo in offerta: 67.00 

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Sono poliedrica. Faccio la pasticcera, scrivo, sogno e cerco di realizzare i miei sogni. Il mio percorso è tutt’altro lineare: non “faccio dolci” da sempre, prima mi sono laureata in una via di mezzo tra economia e diritto e specializzata in Scie [...]
Silvia Federica Boldetti

Autrice

Silvia Federica Boldetti

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7 recensioni per Glasse: La collana

  1. ANTONIO S. (proprietario verificato)

    Abbiamo tutti delle problematiche quotidiane in laboratorio, anche con le glasse. Ho acquistato questo prodotto perché credo nella professionalità e l’esperienza dell’autrice, infatti lo consiglio a tutti i professionisti del settore. Un manuale molto interessante soprattutto per chi non ha molto tempo per fare tante prove. Grazie Silvia.

  2. moira sabbadini (proprietario verificato)

    Bello e dettagliato…. molto utile

  3. Lara Fusaro (proprietario verificato)

  4. marianna betro’ (proprietario verificato)

    Parte teorica spiegata molto bene e i due ricettari sono un ottimo spunto,grazie

  5. Cristina L. (proprietario verificato)

  6. Anonimo (proprietario verificato)

  7. Marco Miscia (proprietario verificato)

    Le glasse non saranno più un problema! Molto ben fatto!

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