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I Pani dal mondo

I Pani dal mondo

In questo PDF troverete la spiegazione teorica per capire e gestire i vari tipi di prefermentati, come bilanciare una ricetta usando i vari tipi di prefermentati e le ricette di differenti tipi di pane da 13 Paesi.

In particolare le ricette delle seguenti tipologie di pani dal mondo:

  • Baguette
  • Borodinsky rye bread (sourdough di segale)
  • Challah
  • Cocol
  • Sourdough
  • Croissant / Monkey Bread
  • Conchas
  • Ciabatta
  • Pita integrale
  • Naan
  • Bao
  • Pane Carasau
  • Pretzel
  • Multigrain

In più una ricetta bonus pane integrale con fermentazione diretta e con biga.

 

Tipo di file

PDF

Numero di pagine

37 pagine

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ISBN 979-12-81912-23-6

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