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Gelati super pack – Base latte, vegan e sorbetti

Gelati super pack – Base latte, vegan e sorbetti

4 volumi dedicati ai gelati: 2 base latte , 1 vegan e 1 sui sorbetti… a prezzo speciale in un solo click!

Nel primo volume tratteremo il fiordilatte in diverse varianti usando anche la tecnica dell’infusione, la “regina” crema all’uovo, classica e aromatizzata, e i prodotti lattiero caseari per dei gusti golosissimi come la cheese cake e il turamisù.

All’ interno troverai 17 ricette fra cui:

  • fiordilatte
  • caffè bianco
  • mou!
  • pop corn
  • pane burro e marmellata
  • crema antica
  • panettone
  • tiramisù
  • cheese cake
  • Scopri gli altri gusti nell’indice

Nel secondo volume proseguiamo concettualmente il percorso trattando due categorie fondamentali: frutta a guscio e cioccolato. Qui la distinzione è netta: la frutta a guscio viene proposta così com’è senza aromatizzazioni mentre al cioccolato (versioni classiche incluse) abbineremo gli ingredienti più impensabili.

All’interno troverai 21 ricette fra cui:

  • mandorla cruda
  • pistacchio pestato
  • nocciola
  • arachide e caramello salato
  • marron glacès
  • cioccolato con massa di cacao
  • cioccolato e passion fruit
  • cioccolato limone e timo
  • sacher

Nel volume dedicato ai srbetti parliamo di ricette alla frutta base acqua (tecnicamente vegani). Partiamo con due grandi classici della gelateria, limone e fragola, per poi sbizzarrirci con frutti insoliti e aromatizzazioni secondarie speciali con erbe aromatiche, fiori eduli e spezie.

All’interno troverai 25 ricette fra cui:

  • lime e basilico
  • bergamotto e elicriso
  • mela e cannella
  • ananas e salvia
  • passion fruit e pepe timut
  • pera e fiori di tiglio
  • cachi e vaniglia
  • fico e fava tonka
  • mora e lavanda

Il quarto volume è una breve monografia sui gelati senza derivati animali per andare incontro alle esigenze di una clientela sempre più attenta all’etichetta. Tratteremo di gelati alla frutta in guscio in diverse forme, al cioccolato e un sorbetto al cocco. Tutti vegani ma con la cremosità tipica di un vero gelato base latte!

All’interno troverai 10 ricette fra cui:

  • mandorla cruda h20
  • pistacchio pestato h20
  • nocciola alla soia
  • cocco in purezza
  • cioccolato h20 con massa

Tipo di file

PDF

Numero di pagine

84 pagine

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Vegan – ISBN 979-12-81912-39-7

Sorbetti – ISBN 979-12-81912-37-3

Gelati base latte 1 – ISBN 979-12-81912-41-0

Gelati base latte 2 – ISBN 979-12-81912-43-4

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Nel 2007 mi laureo in disegno industriale al Politecnico di Milano, il giorno dopo è deciso: farò il gelatiere! Un apparente colpo di testa, o forse un’intuizione illuminata, che mi ha portato a restare in questo settore per più di 15 anni (e chissà quanti ancora). E [...]
Alberto Massensini

Autore

Alberto Massensini

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