Ogni dessert è il risultato di una visione fresca, stagionale e raffinata della pasticceria, maturata nel corso dei miei anni.
Mostrando inventiva e un approccio delicato, ciascun dolce è bilanciato per essere un perfetto fine pasto, con un’identità personale e studiato affinché possa essere riprodotto nella maggior parte delle cucine, ottimizzandone la produzione e la conservabilità senza compromettere il risultato finale.
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Un ricettario interamente dedicato ai dolci da ristorazione dove creatività, tecniche moderne e sapori internazionali si combinano in 10 ricette e più di 60 sotto-ricette.
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Mattia S. –
Il ricettario è fantastico: scritto benissimo, dettagliato e veramente ricco. Super consigliato l’acquisto.
Tecla Pirovano (proprietario verificato) –
Splendido ricettario di pasticceria moderna, chiaro ed elaborato.
La divisione in Sotto-ricette consente di comporre il proprio Dessert… Aspettiamo Il prossimo Volume!
Giuseppe De Candia (proprietario verificato) –
Perfetto anche se non l’ho messo in pratica 😀