La Frutta Realistica – Vol.1

Sei opere d’arte. Sei soggetti. Strutture pensate per sorprendere prima ancora che la forchetta entri nel dolce.

In questo eBook il pastry chef Mario Di Costanzo porta nella pasticceria la tecnica del trompe-l’œil: la frutta realistica, dolci che replicano con precisione la forma di un frutto o di un alimento — arachide, limone, nocciola, noce, pistacchio, popcorn — e ne celano all’interno una struttura stratificata costruita per restituire al palato la coerenza di quello che l’occhio ha già riconosciuto.

Non è estetica fine a se stessa. Ogni soggetto è progettato con una logica di bilanciamento precisa: glassa crunch, crema principale, cremoso, pralinato, croccante e, dove serve, un caramello al fior di sale che rompe la dolcezza e dà profondità.

Cosa troverai nell’eBook

I 6 soggetti di Frutta realistica con la composizione completa a strati:

🥜 Arachide — glassa crunch al cioccolato bianco, crema alle arachidi, pralinato alle arachidi, caramello al fior di sale, cremoso alle arachidi, croccante alle arachidi

🍋 Limone — glassa crunch al cioccolato bianco, gel al limone con pezzi di limone caramellato, crema alla vaniglia profumata al limone

🌰 Nocciola — glassa crunch al cioccolato al latte, crema alla nocciola, caramello al fior di sale, cremoso alla nocciola, pralinato alla nocciola, croccante alla nocciola

🫘 Noce — glassa crunch al cioccolato al latte, crema alla noce, cremoso alla noce, pralinato alla noce, croccante alla noce

🫑 Pistacchio — glassa crunch al cioccolato bianco, crema al pistacchio, pralinato al pistacchio, cremoso al pistacchio, croccante al pistacchio

🍿 Popcorn — glassa crunch al cioccolato bianco, crema ai pop corn, pop corn caramellati

Perché acquistarlo

✔ Progetto tecnico completo su 6 soggetti di frutta realistica in formato monoporzione

✔ Composizioni a strati dettagliate, replicabili in laboratorio

✔ Firmato Mario Di Costanzo, pastry chef e maître chocolatier napoletano

✔ Un riferimento concreto per chi vuole lavorare sulla pasticceria di impatto visivo senza perdere il controllo della qualità