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Pizze & Co.

Pizze & Co.

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…Ora mi spiego meglio: tutti conoscete i pizzoccheri valtellinesi, ma se preparassimo una pizza al gusto del famoso piatto della tradizione lombarda?

Questa è la sfida. Certo sembra una follia o un tentativo di guarnire un impasto normale con gli ingredienti del piatto, ma sarebbe banale e poco interessante dal punto di vista tecnico.

In questo libro troverete una parte tecnica che descrive in modo puntuale le materie prime, le tecniche di lavorazione, lievitazione e cottura e 14 tipi di impasto differenti da utilizzare per le ricette della tradizione…

E 24 ricette della tradizione italiana adattate a pizze o calzoni innovativi e gustosi, per ad ogni palato. Seguite attentamente la parte tecnica prima di cimentarvi nella realizzazione delle ricette e non fallirete…

 

Tipo di file

PDF

Numero di pagine

53 pagine

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Perché un altro libro che parla di pizze?  Ne esistono a decine, per amatori e professionisti.

Questo libro, presuntuosamente, è diverso. Vuole fornire ricette innovative per trasformare una pizza classica in una pizza che “crede di essere un primo piatto della tradizione italiana”.

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Roberto Puma, Executive Chef e Pastry Chef con oltre trent’anni di esperienza nel mondo della ristorazione, della consulenza e della formazione, ha sviluppato la sua esperienza professionale in Italia e all’estero. Dal 2007 al 2016 ha svolto la sua attività com [...]
Roberto Puma

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2 recensioni per Pizze & Co.

  1. Laura (proprietario verificato)

    Semplice E chiaro. Ricco di informazioni. Ricette “diverse”, sfiziose

  2. Elga Giacoppo (proprietario verificato)

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